La cartellonistica, sia interna che esterna al bar, tanto bistrattata e trascurata, è uno strumento essenziale per comunicare efficacemente queste novità, influenzando le scelte dei clienti e creando un impatto immediato.

Se non hai ancora implementato una strategia ad hoc, ecco qualche suggerimento: tutti gli altri ti attendono all’interno del Circolo del Bar Perfetto, la community dedicata agli imprenditori dell’horeca nella quale trovi formazione, informazioni e specialist. Clicca qui per aderire. 

Il primo passo per promuovere una novità nel menù è garantire che i clienti sappiano della sua esistenza prima ancora di entrare nel locale. L’area esterna del bar è il punto chiave per attrarre potenziali clienti e spingerli a varcare la soglia.

All’esterno

Usa una lavagna o un cartello luminoso. Un messaggio breve, chiaro e accattivante, come “Scopri la nostra nuova cioccolata calda speziata!” o “Novità: burger vegano gourmet”, aiuta a suscitare curiosità nei passanti. Utilizza un font leggibile e colori che attirino lo sguardo, come il bianco su nero per un effetto moderno e professionale. Se possibile, inserisci un’immagine di alta qualità del piatto o della bevanda.

La comunicazione visiva è potente: un’immagine invitante può essere decisiva per stimolare l’appetito e spingere un cliente a entrare nel locale. L’aspetto estetico del cibo o della bevanda deve essere al centro della rappresentazione, con colori vivaci e ben definiti.

Offerte di lancio: per incentivare ulteriormente la clientela a provare la novità, puoi includere una promozione limitata, come “Assaggia la nostra nuova proposta e ricevi uno sconto del 10%” o “Provalo oggi con un drink omaggio”. Questo messaggio deve essere breve e ben visibile, posizionato in un luogo strategico all’esterno.

All’interno

All’interno del bar, la cartellonistica deve essere posizionata in punti strategici. Le aree chiave includono la cassa, le pareti vicine ai tavoli e il menù fisso appeso dietro al bancone.

-aggiorna il menu board con una sezione dedicata alla novità. Utilizza un design che faccia risaltare l’offerta rispetto alle proposte già conosciute. Una grafica chiara, magari con l’uso di un colore diverso o di un’icona distintiva come una stella o un bollino “Novità!”, serve a mettere in evidenza il nuovo piatto. Ad esempio: “Nuovo! Pancake alla mela caramellata – Un’esplosione di sapore da provare”.

-usa piccoli cartelli da tavolo o segnaposti per promuovere la novità mentre i clienti si trovano già seduti. Frasi come “Hai provato il nostro nuovo cappuccino al pistacchio?” o “Scopri la nostra ultima creazione: focaccia gourmet con ingredienti di stagione” possono essere decisivi per convincere chi è già all’interno del locale a optare per l’ultima novità.

-se il tuo bar dispone di schermi digitali, puoi utilizzarli per visualizzare immagini in alta risoluzione del piatto o della bevanda, con una breve descrizione che ne metta in evidenza le caratteristiche distintive, come la freschezza degli ingredienti o l’originalità della preparazione. La dinamicità delle immagini in movimento cattura l’attenzione in modo più immediato rispetto ai classici cartelli statici.

Il messaggio che accompagna la novità del menù deve essere chiaro, diretto e attraente. Per fare ciò, è fondamentale puntare su tre elementi principali:

-Cosa è nuovo: specifica chiaramente che si tratta di una novità. Parole come “Nuovo”, “Appena arrivato” o “Da non perdere” devono essere presenti in modo evidente per far capire immediatamente al cliente che c’è qualcosa di inedito da provare.

-Qual è il valore: spiega in poche parole perché la novità è speciale. Ad esempio, se proponi un nuovo hamburger, potresti evidenziare gli ingredienti di qualità: “Il nostro burger vegetariano con pane integrale e verdure di stagione, per una pausa pranzo leggera ma gustosa”.

-Un invito all’azione: concludi il messaggio con un invito all’azione, come “Provalo oggi” o “Assaggia subito”. Questo crea un senso di urgenza e spinge il cliente a fare una scelta immediata.

Attenzione!

Infine, è importante che ci sia coerenza tra la cartellonistica all’interno e quella all’esterno del bar. Se un cliente viene attratto da una lavagna esterna che promuove una novità, è essenziale che l’interno del locale continui a richiamare la stessa offerta con cartelli coerenti, così da rafforzare il messaggio. L’uso degli stessi colori, font e immagini sia all’interno che all’esterno crea una comunicazione unitaria e più incisiva.