Si avvicina la fine dell’anno ed è per molti il momento di fare i conti… negativi.
Nonostante l’impegno che molti tuoi colleghi mettono, possono esserci situazioni molto critiche, accomunate spesso da tre motivi principali, che è bene che anche tu conosca, perché possono diventare spie di Alert molto pontenti.
- Mancanza di identità chiara
Un locale che non riesce a distinguersi rischia di confondersi nella marea di offerte disponibili sul mercato. Se il cliente non percepisce un motivo specifico per scegliere quel bar rispetto a un altro, la fedeltà cala e il locale diventa un’opzione tra tante, piuttosto che una destinazione preferita. La mancanza di un concept forte o di una proposta distintiva porta a un’offerta generica, incapace di attrarre una clientela stabile.
- Scarsa gestione finanziaria
Costi operativi mal calcolati, margini di guadagno non adeguati o investimenti sbagliati in prodotti e attrezzature possono rapidamente erodere i profitti.
Ad esempio, sottovalutare l’importanza di monitorare il food cost o il beverage cost può tradursi in prezzi poco competitivi o in margini troppo bassi per garantire la sostenibilità del locale. Inoltre, l’assenza di una pianificazione a lungo termine può lasciare il bar esposto a imprevisti, come flessioni stagionali o aumenti nei costi delle materie prime.
3.Esperienza cliente insoddisfacente
Servizio lento, personale poco formato o un’atmosfera poco accogliente possono scoraggiare anche i clienti più affezionati. Nel contesto di un bar, ogni dettaglio conta: dalla cortesia del personale alla pulizia degli spazi, fino alla qualità del caffè o del cocktail servito. Se il cliente percepisce che le sue aspettative non sono soddisfatte, è probabile che non torni e, peggio ancora, che lasci recensioni negative che danneggiano la reputazione del locale.
Per fortuna…
Da gennaio è in arrivo una soluzione che cambierà le regole del gioco, rendendo la tua attività più efficiente, competitiva e redditizia.
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