Non sai più come frenarli?
Non vorresti aumentarli ma devi?

Ogni imprenditore dell’horeca come te è stretto in una morsa.

Da una parte, lo sai benissimo, ci sono ovunque rincari, il costo della vita si è fatto più alto e anche tu vuoi e devi adeguarti per non sprofondare.
Dall’altra hai anche ben presente che il tuo cliente, strozzato di qui e strozzato di là, potrebbe decidere di:

– bere meno caffè

– portarsi il pranzo di mezzogiorno da casa al posto di passare da te

– rinunciare all’aperitivo e farsi a casa uno spritz

Il rischio è che il locale, con prezzi troppo elevati, si svuoti in maniera preoccupante.

La bilancia è difficilissima da tenere in equilibrio e tu non vuoi essere certo additato come l’imprenditore che ha iniziato a servire “brioche da microonde” e pasta scongelata…
Devi assolutamente ingegnarti: presto e bene soprattutto prima che i tuoi competitor si diano una mossa.
Al posto di iniziare ad acquistare prodotti in sconto a vanvera, senza una logica e senza ripensare alla tua offerta complessiva… fatti aiutare da chi gestisce queste problematiche ogni giorno, per decine e decine di realtà come la tua.

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Non andare per tentativi: il cliente non perdona, i concorrenti neanche.