L’ABC della bruschetta originale
Non ci crederai: alcuni imprenditori dell’horeca non vogliono proporre la bruschetta in quanto non riescono a prepararla al meglio del meglio… cosa curiosa, ma non ci dobbiamo stupire. Il pane, infatti, è un prodotto che va maneggiato e protetto con molta cura, specie quando ha a che fare con i liquidi…
Per te che sei alla ricerca della ricetta perfetta, con tanto di passaggi… ecco a te.
Ps non saltare nemmeno un punto!
Il successo della bruschetta inizia dalla scelta del pane. Seleziona una ciabatta o un pane rustico con una crosta croccante e un interno morbido: trovi quelli che preferisci sul nostro ecommerce www.ristopiulombardia.it oppure direttamente su questo blog. Il pane deve essere fresco, ma di una consistenza che possa sostenere la griglia senza sfaldarsi.
Taglia il pane in fette di circa 1,5 cm di spessore, che gli permette di mantenere una buona croccantezza esterna, pur rimanendo soffice all’interno.
Preriscalda una griglia o una piastra a media temperatura. Griglia le fette di pane su entrambi i lati fino a quando non sono dorate e croccanti. Il segreto è ottenere una bella colorazione dorata che non solo migliora il sapore, ma aggiunge anche una croccantezza piacevole.
Mentre il pane si sta tostando, taglia uno spicchio d’aglio a metà. Non appena il pane è pronto, sfrega delicatamente l’aglio tagliato sulle fette calde di pane.
Versa un generoso filo di olio extravergine di oliva su ogni fetta di pane.
Scegli pomodori rossi e maturi per un massimo di dolcezza e succosità. Tagliali a cubetti e mettili in una ciotola. Aggiungi sale, pepe nero fresco e basilico fresco tritato. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti senza schiacciare i pomodori.
Distribuisci uniformemente il mix di pomodori sulle fette di pane. Assicurati che ogni fetta sia ricoperta generosamente, permettendo ai succhi di permeare leggermente il pane senza inzupparlo completamente.
Come tocco finale, aggiungi un altro leggero filo di olio d’oliva e un po’ di basilico fresco sopra le bruschette.
La bruschetta è migliore se servita immediatamente dopo la preparazione, quando il pane è ancora caldo e la freschezza dei pomodori è ancora palpabile.