Il brezel, o pretzel come è conosciuto fuori dai confini tedeschi, è il panificato iconico della cucina tedesca, apprezzato in tutto il mondo per la sua forma annodata caratteristica e la crosta dorata e lucida. Originariamente nato come semplice pane, si è trasformato nel tempo in una vera e propria istituzione gastronomica, capace di adattarsi a molteplici occasioni di consumo, dalla colazione all’aperitivo. Integrarlo nel tuo menu della pausa pranzo può rappresentare un’opportunità strategica per diversificare l’offerta e attrarre una clientela in cerca di alternative gustose e originali… specie perché sino a fine mese puoi acquistarlo in due versioni
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Come valorizzarlo al meglio?
Uno dei modi più interessanti per utilizzare il brezel è trasformarlo in un sandwich. Sostituendo il pane tradizionale con il brezel, puoi offrire ai tuoi clienti un’opzione che si distingue per sapore e texture. Riempilo con ingredienti classici come prosciutto cotto e formaggio, o con combinazioni più audaci come salmone affumicato e crema di formaggio, o ancora roast-beef e rucola con una spolverata di senape.
Servilo come accompagnamento a zuppe o insalate, offrendo un’alternativa croccante al pane fresco. Puoi anche proporlo come parte di un menu degustazione, assieme a una selezione di formaggi, salumi e salse per intingere, come senape dolce o una crema di formaggio alle erbe.
Per soddisfare le esigenze di una clientela vegetariana, considera di offrire brezel farciti con ingredienti a base vegetale. Ad esempio, con verdure grigliate, hummus o una salsa di avocado.
Per incentivare i clienti a provare il brezel durante la pausa pranzo, potresti creare delle offerte speciali o dei menu combinati. Ad esempio, un “menu brezel” che include un brezel sandwich, una bevanda e una fetta di strudel a un prezzo vantaggioso. Inoltre, suggerisci abbinamenti di bevande, come birre artigianali leggere o sidro, che completeranno perfettamente il pasto.