Questa sarà la regola da ora e per sempre: spreco di pane mai più!

E le ragioni di questa scelta vanno oltre il semplice risparmio economico. Come imprenditore del settore Horeca, infatti, hai una serie di responsabilità… che il cliente ben sa… e che controlla…

Lo spreco di cibo, per esempio, ha un impatto significativo sull’ambiente. Ogni pezzo di pane scartato contribuisce alla produzione inutile di rifiuti e all’emissione di gas serra durante il processo di decomposizione. Ridurre lo spreco significa quindi non solo risparmiare risorse ma anche diminuire l’impronta ecologica del tuo locale!

Il pane è poi un costo, sia in termini di acquisto che di produzione. Ogni volta che scarti il pane, stai essenzialmente buttando via denaro. Se minimizzi lo spreco, arrivi a risparmiare nel lungo periodo, ottimizzando così i margini di profitto.

Il pane è un alimento fondamentale in molte culture, compresa la nostra, e va trattato con rispetto. Educare il tuo staff e i tuoi clienti sull’importanza di valorizzare ogni alimento contribuisce a creare una cultura di apprezzamento per il cibo che si riflette positivamente sulla reputazione del tuo locale.

Come ridurre lo spreco, operativamente?

Usando la creatività e l’innovazione nel menu. Utilizza il pane avanzato per preparare nuovi piatti, come crostini, pane cotto, pudding di pane o addirittura crouton per le insalate.

E se proprio hai ancora scarto…

Dona il pane non venduto ma ancora commestibile a enti di beneficenza o a iniziative di solidarietà alimentare.

I benefici intangibili:

-trasmetti ai tuoi clienti un messaggio di responsabilità e cura

-mostri che il tuo locale condivide la sostenibilità e questo è motivo di attrattività anche per nuovi clienti

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