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La tradizione insegna… e noi andiamo oltre! Forse non lo sai ma scegliere il giusto tipo di pane per la degustazione dei vini può fare una grande [...]

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Salsa Dip e…

Sulla Locandina Top 100 attiva questo mese, che puoi richiedere su www.ristopiulombardia.it, trovi, tra gli altri prodotti per l’aperitivo, anche la salsa [...]

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Come servire i wurstel?

Siccome è sempre tempo di Oktoberfest, hai deciso di dare spazio ai piatti bavaresi nel tuo menù. hai acquistato tre prodotti tipici: -le salsiccette di [...]

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Come evitare il “rischio zero pane”?

Lo psicodramma del “è finito il pane” deve assolutamente smettere, nel tuo locale. Non puoi permetterti di arrivare a metà giornata senza scorte di pane, [...]

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Pane: perché piace così tanto agli italiani?

l consumo di pane durante i pasti è una tradizione profondamente radicata in Italia, un’abitudine che affonda le sue radici nella storia e nella cultura [...]

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Tutto su… la cottura a pietra

La cottura del pane è un’arte antica, e scegliere il metodo giusto può fare una grande differenza nel risultato finale. Tra le tecniche più apprezzate dai [...]

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Panzanella, la soluzione che non ti aspetti

La panzanella è un piatto tradizionale della cucina toscana, nato come una soluzione economica per utilizzare il pane avanzato. Ed è qui che il suo valore [...]

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Wurstel e crauti… e che pane?

Se preparare i panini è un’arte, la scelta del pane giusto è altrettanto cruciale quanto gli ingredienti che contiene! Per panini con würstel e crauti, un [...]

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Strategia del pane: attivala così

Tante volte ti proponiamo, come SoloPane, di differenziare in modo oculato la tua proposta di pane. C’è però una considerazione da fare a monte: tu, del [...]

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Si può educare al consumo di pane?

Il tema è molto delicato: può l’imprenditore del bar o del ristorante educare al consumo di pane? Se lo fa… la gente mangerà meno pane? Se non lo fa… [...]

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Aiuto sono rimasto senza pane!

Aiuto! Il tuo bar o ristorante è improvvisamente senza pane! Cosa devi fare? Chiudere? No. Correre a comperarne dal panettiere? No! Aguzzare l’ingegno! [...]

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Scongelamento pane: parliamone

Tutti sanno scongelare il pane per averlo pronto per la pausa pranzo, giusto? E se ti dicessimo che abbiamo dei consigli da proporti che vanno oltre le [...]

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La composizione perfetta del cestino del pane

Nel tuo ristorante il cestino del pane è ciò che anticipa, agli occhi del cliente, la qualità dei piatti che arriveranno. Il cestino è sciatto? Le attese [...]

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Troppo pane? Come conservarlo?

Il pane è il cibo più prezioso che tu possieda. Molto più di caviale o tartufo, dato che racchiude in sé il simbolo della nutrizione e della sconfitta [...]

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Pane e Natale: 5 idee creative per il tuo locale

E se il pane diventasse non solo il protagonista della tavola, o di un piatto, ma anche proprio del periodo natalizio in tutto e per tutto? Abbiamo messo [...]

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Come conservare il pane per evitare sprechi?

Hai sbagliato con la quantità di pane? Ti scoccia sprecarlo perché non è eticamente giusto e perché è un bene che si può riproporre? Devi semplicemente [...]

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Pane “industriale”: perché è meglio

Lo chiamano industriale, ma è un modo sminuire un prodotto dall’altissimo valore. Che tu fai benissimo a usare e promuovere. La qualità costante è uno dei [...]

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Pane e dieta mediterranea, valori da comunicare

Il pane, specialmente se il tuo menù si ispira alla dieta mediterranea, è protagonista assoluto e come tale va valorizzato. Nella nostra cultura, che [...]

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Buona colazione con il… pane

Ottobre è il Mese Internazionale di Colazione Perfetta! E noi, che abbiamo in mente tutto ciò che ti occorre per portare al successo vero il tuo locale, [...]

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Il cestino del pane? Qualifica il tuo locale!

All’arrivo in un ristorante o bar, la prima impressione che vive il cliente è fondamentale. Ancor prima che gli venga servito l’antipasto o la [...]

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Qual è il tuo pane per l’Oktoberfest?

In queste settimane non sentirai parlare d’altro: -birra Oktoberfest -stinco e patate -wurstel e crauti -ovviamente brezel! Esatto, caro imprenditore, è [...]

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Quel sapore affumicato che cambierà tutto!

Sei un imprenditore della ristorazione che mira all’eccellenza. Sai che ogni dettaglio conta, e che la differenza tra un buon pranzo e un pranzo [...]

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Consumo di pane un calo? Risolvi il problema così…

L’estate, con la sua calura specie in città e la ricerca di cibi più leggeri, può influenzare il consumo di alcuni prodotti nel tuo ristorante, tra [...]

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Pane intero o affettato? Quale è meglio?

Ammettilo, sei tentato anche tu di usare il pane fresco non affettato per i tuoi panini, vero? Noi di SoloPane però, abbiamo un segreto da condividere con [...]

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Quale cestino del pane per gli hotel?

La colazione internazionale è ormai un must in ogni albergo italiano. Non solo perché deve essere in grado di soddisfare ospiti provenienti da ogni parte [...]

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Pausa pranzo: quali panini selezionare?

Devi preparare diversi panini per i tuoi clienti in pausa pranzo. Devi lavorare velocemente e bene e fare in modo che il pane farcito magari alle 11 [...]

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Quale pane per le puntarelle?

Andiamo con ordine… Pasqua, 25 aprile, primavera nel suo massimo splendore. Anche nel tuo bar o ristorante c’è voglia di qualcosa di fresco e stagionale… [...]

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Quale pane per…

A seconda degli usi, possiamo proporre ai clienti tantissimi tipi di pane. Più il pane sarà azzeccato, più sarà richiesto, consumato… e da te venduto. [...]

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Valorizza il tuo pane in 4 mosse

Se vuoi convincere il tuo cliente a consumare il pane sotto forma di hamburger, pane in accompagnamento, tramezzino e così via, devi convincerlo che si sta [...]

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San Valentino? Affrontalo così!

San Valentino è alle porte e per molti italiani significa una festa romantica e piena di dolci. I baristi hanno un ruolo importante in questa festività, [...]

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Pane e dieta? Si può fare!

Vuoi convincere i tuoi clienti a consumare pane? Vuoi allo stesso tempo abituarli a un’alimentazione sana? Lavora e proponi il concetto di Dieta [...]

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Perché la gente smette di mangiare il pane?

Perché la gente smette di mangiare il pane, oggigiorno? -Perché lo trova di qualità scadente. -Perché non ha tempo di acquistarlo fresco ogni giorno e non [...]

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La ricetta… per la scarpetta!

Chi vuole dimenticare la scarpetta, che dà tanta soddisfazione? Nessuno! Ecco allora per te una super ricetta a cura di Chef Ruggero. Trovi gli ingredienti [...]

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A ogni cliente il suo tipo di pane

Belli i tempi in cui c’era un solo tipo di pane, vero? Invece no, adesso ogni cliente vuole il suo pane speciale, strano, curioso, aromatico e così via. Tu [...]

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Aiuto, mi sto perdendo…

Ti stai perdendo? È facile, dato che sul nostro Manuale Operativo www.ristopiulombardia.it alla voce “pane” ti si presentano centinaia di prodotti. Tutti [...]

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Come si vince la sfida del burger?

Quando si parla di burger, ai tuoi competitor vengono in mente mille cose, probabilmente anche a te: -ricette stranissime -carne curiosa, dal canguro al [...]

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Club Sandwich al pollo

Il momento è topico: il pane va valorizzato a mille, con ricette sfiziose e innovative, prese anche da altre culture gastronomiche. Il Club Sandwich è la [...]

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Chi rinuncia al pane? Nessuno!

In tempi difficili come questi vedrai poco a poco i tuoi clienti cambiare le loro abitudini. Ma… come già stanno indicando le ricerche, nessuno, ma proprio [...]

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Per te che non hai mai tempo

Per te che non hai mai tempo, con la vita sempre complicata… Lo sai perfettamente: ci sono lavori che puoi demandare ai collaboratori… ma altri no. Per [...]

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Il pane c’è, ma non si vede!

Il tuo obiettivo per l’autunno sarà: zero sprechi! Questo significa anche non gettare i prodotti che stanno andando in scadenza, o quelli che il cliente [...]

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La focaccia? Purchè veloce

Una cosa non potrai mai comperare, nel tuo locale: il tempo. Tempo per servire. Tempo per pulire. Per ordinare ai fornitori. Per controllare la cassa. Per [...]

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Quanto pane al giorno?

Il tuo cliente ha un problema, ogni giorno: tu gli presenti un bellissimo cestino del pane e lui, specie se è attento alla dieta e non vuole prendere peso, [...]

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Pane per hamburger? Arriviamo noi

Hai una trattoria, un’hamburgeria, una birreria? Scommettiamo che uno dei tuoi piatti forti, per i quali sei cercato e apprezzato, è l’hamburger, magari [...]

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Oggi che carboidrato sei?

Ogni mattina il tuo cliente si alza dal letto e, se è minimamente attento a ciò che mangia, inizia a ragionare: quale carboidrato sceglierò? E quale [...]

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Panino romano, che goduria!

Metti ingredienti speciali sul tavolo della cucina: -un panino romano -la salsiccia ben cotta -i friarelli ripassati in padella con un po’ di aglio Cosa [...]

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Pane? Solo da “Top 100”

Si può ogni mese risparmiare sulla spesa per il magazzino, mantenendo però elevata la qualità dei prodotti? In altre parole: puoi non farti fregare? [...]

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Il senza glutine vuole la sua parte

Ormai i prodotti senza glutine fanno parte della quotidianità: ovvero, chi non può o non vuole assumere glutine nella dieta quotidiana non è obbligato ad [...]

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Il panino nel sughetto…

Ci sono piatti che hanno necessariamente bisogno di essere accompagnati dal pane, in quanto hanno un delizioso sughetto che non può essere lasciato nel [...]

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Pane? Scegli sulla Locandina!

Vuoi inserire nuove tipologie di pane nel tuo locale per… -Un cestino rinnovato? -Panini ripieni e farciti anche gourmet? -Piccoli e sfiziosi aperitivi [...]

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Pane a profusione nei Top 100

Ristopiù Lombardia ha attivato la Locandina Top 100, che mensilmente propone i prodotti che non possono assolutamente mancare nel tuo locale con un bonus [...]

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Cosa fa l’imprenditore in difficoltà?

Cosa fa l’imprenditore in difficoltà? Dipende. -Quello che crede di sapere tutto… non si accorge di avere dei problemi e va avanti come se niente fosse. [...]

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Perché entrare nel Circolo dell’Angolo del Pane?

Molti tuoi colleghi l’hanno già fatto, sono entrati nel Circolo dell’Angolo del Pane e il loro fatturato ha iniziato a crescere. Che cos’è questo Circolo [...]

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Quando il dolce incontra il salato

Quando il dolce incontra il salato, nei locali, dal bar al ristorante, avviene sempre qualcosa di magico. E allora fai accadere un vero miracolo natalizio, [...]

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Esiste il pane delle feste?

Esisterà mai il pane delle feste? Oppure è una invenzione del marketing per proporre sempre lo stesso pane di sempre “vestito” in modo che sembri speciale? [...]

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Il tuo cliente che “pane” è?

Che tipo di “pane” è il tuo cliente? È un tipo metropolitano, come la baguette finlandese? È un tradizionalista, come la ciabattina rustica? E un tipo [...]

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Alla scoperta degli ultimissimi trend

La settimana scorsa abbiamo salutato RistorExpo ed è già ora di guardare avanti, sono in arrivo un sacco di feste e festività e tu devi, con il tuo locale, [...]

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Il polpo è niente, senza pane!

Oggi ti regaliamo una super ricetta gourmet, l’Insalata di polpo ai profumi mediterranei, ma ti avvisiamo subito. Se non sceglierai adeguatamente il pane, [...]

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Quando la ricetta è valorizzata dal pane

Il pane spesso è l’ancella buona dei piatti che servi. In alcuni casi, però, diventa protagonista assoluto, e sta a te sceglierlo e proporlo di assoluta [...]

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Buono “in purezza”

Ci hai fatto caso? Ultimamente gli chef, i cuochi, persino i clienti parlano di alimenti assaggiati o consumati “in purezza”. Cosa significa? Che un [...]

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Per chi al pane chiede di più

Quanti sono i clienti che al pane chiedono di più? Quelli che quando vedono la solita forma di pane bianco storcono il naso e non la toccano? Tanti, vero? [...]

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Metti un panino… con un bel frittino

E perché no… un bel panino con un frittino? Con un’arancina, oppure un fritto di verdure pastellato, oppure delle acciughe impanate? Lo sai che ci sono [...]

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Quali trend per il pane?

A qualche mese dalla ripresa della vita dopo la chiusura 2020 causata dal Covid, iniziano a emergere i trend del gradimento, da parte dei consumatori, [...]

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Pane bagel? Ecco l’idea per una pausa pranzo fuori dagli schemi

Il pane bagel è famoso in tutto il mondo, ma nonostante ciò non è molto facile trovarlo nei locali o in commercio. Nonostante sia un pane molto utilizzato [...]

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